管理人と一緒に日本酒を勉強して、自分好みの銘柄をさがせる人になりましょう！
2023年8月5日
酒造りは一麹、二酛、三造りと表現されますが、三造りである醪造り工程が日本酒造りの本番であり、一麹・二酛で完成した麹と酒母を用いて本格的な糖化とアルコール発酵を行います。
2023年7月29日
酒造りは一麹、二酛、三造りと表現されるように酒母（酛）造りは大変重要な工程の一つです。
2023年7月1日
酒造りの中で重要な工程は一麹、二酛、三造りと表現されます。最初に良い麹をつくり、蒸した米と水に麹と酵母を加え培養し日本酒発酵の元になる酛（酒母）をつくります。酛の量を徐々に増やし日本酒の原型となる醪を仕込んでいく工程を造りと呼びます。
2023年4月8日
皆さんは辛口の日本酒を飲んだはずなのに「甘い」と感じた経験はないでしょうか？日本酒の甘口・辛口は糖分の比重を表す単位のため、日本酒の発酵過程で生成される糖分がより甘ければ糖分の量が少ない辛口でも「甘い」と感じるのです。
2023年4月2日
日本酒の甘口・辛口を表す日本酒度と、淡麗・濃醇の指標となる酸度について解説します。
2023年3月26日
日本酒のラベルに記載されている呪文を解読し、気に入った日本酒を何回も楽しめるようになりましょう。
2023年3月17日
日本酒と聞くと悪酔いした、おじさんの飲み物といったイメージが先行し敬遠する人も多いのですが、最近の日本酒は本当に美味しいんです。その魅力を知らないなんてもったいない！このコラムで日本酒について勉強し、自分好みの銘柄をさがせる人を目指しましょう。
